戚风蛋糕

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Amy403
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 200g
牛奶 120ml 黄油 80g
幼沙糖 120g 柠檬汁 3滳

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分开，蛋白用无水无油的器具装
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄放令外个盆里加入120g牛奶和30g幼糖搅拌
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将200g低粉过筛加蛋黄液里，拌均，再将用水隔热溶化的黄油加入用刮刀拌均切记:不能打圈搞拌，翻滚拌均待用
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡将剩下90g幼沙糖分三次加入，打发至图片的样子
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将打发好蛋白分三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，又将剩下的蛋白再次加入三分之一翻拌均匀，最后将全部蛋白全倒进蛋黄糊用刮刀拌均，切记不能打圈拌。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将8寸活动模型底放上铝纸，把拌好的面糊全倒入模型里用力震几下，将泡震出。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，调190度烤30分钟再调180度烤35分钟，不过每个烤箱都会有温度偏高偏低的，看着来吧。我怕蛋糕开裂，下面隔水烤的，烤30分钟后，就加块铝纸放在蛋糕面上，所以不怕烤焦，烤够时间用牙签试下不粘就是烤好了，拿出来震几下防止回缩，然后倒在烤网上凉透就可以脱模了

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 Amy403 编写，未经授权不得转载

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