韩国辣白菜

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希婧婧婧
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很喜欢吃辣白菜，煮泡面、辣白菜炒肉、辣白菜炒饭等等(口水已经出来了)，但是不喜欢外面卖的，味道不能接受，于是就在网上找制作方法，做了几年了，味道是那么好，喜欢甜点的可以在拌酱的时候加点雪碧进去，每个人做出来的味道都不同，我在韩国吃的就有的偏甜，有的偏辣，有的偏酸。

韩国辣白菜的用料

大白菜 一颗 韭菜 一把
葱 10根 白萝卜 半根
姜 一块 蒜 6瓣
梨 一个 虾酱 100g
鱼露 6勺 味精 少许
韩国粗辣椒面 150g 韩国细辣椒面 250g
洋葱 一个

韩国辣白菜的做法

韩国辣白菜的做法图解1

步骤1

选大颗白菜(最好选那种外叶带绿，黄心的，做出来卖相很好)。从梆的位置划成四牙，用手扳开，这样白菜的嫩叶不会掉很多。
韩国辣白菜的做法图解2

步骤2

然后每块依次每片菜杆的位置撒点盐，叶子部分不要撒多了，不然会咸，撒好后，菜心朝上放在一个容器中腌4个小时左右(冬天6个小时)，最好用重物压住，这样白菜就会很脆。
韩国辣白菜的做法图解3

步骤3

腌的差不多了，倒掉腌出来的水，再用水反复冲洗几遍，把多余的盐洗掉，然后再把菜心朝下放在漏盆里控水。
韩国辣白菜的做法图解4

步骤4

控水的同时准备好其余材料，洋葱、梨和蒜依次打成末状，姜切成小颗粒，萝卜切成丝，葱切段，稍微切短一点。
韩国辣白菜的做法图解5

步骤5

韭菜切成段，比葱长一点。

步骤6

将韭菜、葱、洋葱、萝卜丝、辣椒面、姜、蒜、梨、鱼露、虾酱、味精等放在一个容器内搅拌均匀，然后腌制半小时左右。
韩国辣白菜的做法图解7

步骤7

戴上手套慢慢抹在每瓣白菜上，一片一片抹，这样入味点，抹好一块后把最后一片菜叶打开覆盖包裹整块白菜，这样腌制出来的汁就不会流失。
韩国辣白菜的做法图解8

步骤8

这就是腌制好的，盖上盖，密封放冰箱冷藏2-3天左右就能吃了。

韩国辣白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 希婧婧婧 编写，未经授权不得转载

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