肥肠面

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想吃肥肠面，担心外面的不干净就自己来，豆果上搜索发现少有介绍做法的。自己查阅了些资料，又结合个人口味研究出来这个汤底。如果想直接做成烧肥肠只需少加水，出锅前再加些大蒜或配菜即可。

肥肠面的用料

肥肠 400g 葱、姜、蒜 适量，多点也行
料酒、酱油 适量 大料，花椒、桂皮、香叶 少量
八角、丁香、草果、白蔻 1、2颗/片 干辣椒、剁椒、郫县豆瓣 根据自己对辣椒的适应
白糖、盐、味精 适量

肥肠面的做法

肥肠面的做法图解1

步骤1

肥肠回家改刀成小块
肥肠面的做法图解2

步骤2

锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味
肥肠面的做法图解3

步骤3

肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等（家里有什么放什么，不全也没事）郫县豆瓣酱
肥肠面的做法图解4

步骤4

倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟
肥肠面的做法图解5

步骤5

放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒
肥肠面的做法图解6

步骤6

加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…
肥肠面的做法图解7

步骤7

大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…
肥肠面的做法图解8

步骤8

这时可以边尝边补料（根据口味缺啥放啥，如味精、糖等等），可以准备出锅！
肥肠面的做法图解9

步骤9

装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！
肥肠面的做法图解10

步骤10

白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可。

肥肠面的烹饪技巧

肥肠我买了稻香村的肥肠，干净卫生，免去了自己动手的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 美食家大猫CAT 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 煮 炖 香

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