茶叶蛋

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茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 10 八角
桂皮 花椒
香叶 五香粉
白糖 盐
味精 老抽
生抽 红茶

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法图解1

步骤1

八角 桂皮 香叶 花椒
茶叶蛋的做法图解2

步骤2

老抽 生抽 五香粉
茶叶蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋洗净备用，烧一锅水，冷水沸水各半，把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟； 慢慢浸泡的目的是让热量慢慢渗到鸡蛋里面，保证不开裂。倒掉热水换冷水泡鸡蛋，目的是容易剥蛋壳。喜欢咸一点的这个时候可以把鸡蛋稍微敲裂。
茶叶蛋的做法图解4

步骤4

把鸡蛋，香料全放进锅里，五香粉半包，红茶包一个，加糖盐各五大勺，味精三大勺，生抽表面浇一遍，老抽少许。
茶叶蛋的做法图解5

步骤5

加水，水没过鸡蛋一两厘米。
茶叶蛋的做法图解6

步骤6

大火煮开后调成中小火煮15分钟。
茶叶蛋的做法图解7

步骤7

关火，用铲子把鸡蛋壳敲裂，浸泡一个晚上再吃。

茶叶蛋的烹饪技巧

1、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相佳。 2、鸡蛋放进温水里浸泡15分钟是让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 小小马大魔王 编写，未经授权不得转载

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