绿豆糕

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杜小静儿1
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绿豆消暑，夏天除了绿豆汤之外绿豆糕也是不错的选择。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250g 细砂糖 85g
蜂蜜 50g 玉米油 90g
淀粉 适量

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

直接购买去皮绿豆可以节省时间而且做出来绿豆糕也漂亮。去皮绿豆泡水24小时左右。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

泡水过程中记得常换水。我大约换了七八次。泡好后绿豆淘洗干净。开始蒸。我是选择电饭煲蒸比较方便不用看着火。大约蒸一小时。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

蒸好后的绿豆拿出来放到器皿中，最好是这种不锈钢碗。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

然后用木勺子或者其他器皿压碎，压细腻。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

之后拿出不粘锅子，使用小火倒入玉米油90克。之后把压好的绿豆全部倒入。慢慢炒匀。这个时候不要着急最好用两把铲子比较好慢慢炒让绿豆沙充分吸收油。
绿豆糕的做法图解6

步骤6

等到绿豆沙充分吸收干净油了之后倒入蜂蜜和白砂糖。我选了细砂糖这样容易化点。也是慢慢的炒匀。然后就会变成粘性的一团。
绿豆糕的做法图解7

步骤7

把绿豆泥稍微晾凉不要那么烫手的时候分成一个个小份。这样凉的比较快。
绿豆糕的做法图解8

步骤8

磨具脱模可以选择刷一层芝麻油也可以选择撒点干淀粉。我都试过感觉还是撒淀粉更加好脱模。而且不会有股麻油的味道。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

把绿豆泥一个个压近磨具。记得旁边都要刮干净才方便脱模。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

撒淀粉的绿豆糕脱模后就是会有一层白白的在上面。不过不影响口感。
绿豆糕的做法图解11

步骤11

这样一份大概做了那么多个。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

最后放进冰箱冷藏口感最佳。

绿豆糕的烹饪技巧

脱模的时候一定要保持磨具干爽，放绿豆泥之前洒上淀粉。不然很难脱模。绿豆泥也一定要凉了才能放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 杜小静儿1 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 炒 甜 烘焙 零食

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