纯手工蔓越莓面包

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推荐这款手工制作面包，如果没有机器辅助揉面的，可以参考下，不费很大力气。当在揉面时面团产生面筋后，面团不够光滑，可把面团放入冰箱冷藏20分钟，让面团自我分解后，产生面筋，然后加入水果类揉光滑，不用破坏面筋组织，很轻松就搞定家庭面包。面包的口感也是一极棒的哦！ ~by@勤奋的苦哥

蔓越莓面包的用料

高筋面粉 200g 鲜酵母 6g
蔓越莓 150g 盐 4g
冰水 ±130g

蔓越莓面包的做法

纯手工蔓越莓面包的做法图解1

步骤1

将冰水和面粉做成粉墙。用手轻轻将中间的粉和水慢慢拌匀。
纯手工蔓越莓面包的做法图解2

步骤2

将面粉和水和成团，搓揉。
纯手工蔓越莓面包的做法图解3

步骤3

揉至面团有少量面筋。加入鲜酵母。
纯手工蔓越莓面包的做法图解4

步骤4

揉至面团光滑有适量面筋。
纯手工蔓越莓面包的做法图解5

步骤5

放入盆中，放入冰箱冷藏20分钟。
纯手工蔓越莓面包的做法图解6

步骤6

冷藏后面团会产生光滑的面筋。
纯手工蔓越莓面包的做法图解7

步骤7

加入蔓越莓，拌均匀。室温发酵40分钟。
纯手工蔓越莓面包的做法图解8

步骤8

发酵至原体积一倍大。
纯手工蔓越莓面包的做法图解9

步骤9

分割成100克一个，搓至长条形状。
纯手工蔓越莓面包的做法图解10

步骤10

将面团搓至20厘米长条形。
纯手工蔓越莓面包的做法图解11

步骤11

两个一起接成心形，在烤盘室温发酵60分钟
纯手工蔓越莓面包的做法图解12

步骤12

表面撒上低筋面粉。
纯手工蔓越莓面包的做法图解13

步骤13

COUSS CO-4502烤箱上火270℃，下火250℃喷适量水分烘烤20分钟，烘烤至金黄色。
纯手工蔓越莓面包的做法图解14

步骤14

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纯手工蔓越莓面包的做法图解15

步骤15

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蔓越莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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