汁多味美鲜肉大包

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Rosania
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老公喜欢食肉，但不爱进厨房，觉得太耗时，就经常在外买肉包，让我着实担心食品安全。周末空闲时间里，我扎进心爱的厨房，改进以往做法，看着手中不起眼的食材，经过几番变化，给家人带来惊喜，真真内心满足。

鲜肉大包的用料

面皮:面粉 500g 酵母 5g
温水 250g 肉馅用料:肉皮冻小半碗 新鲜肉末瘦肥比7:3 500g
姜末 葱末 虾皮末 生抽 料酒 蚝油 芝麻油 花椒油 水淀粉 适量

鲜肉大包的做法

步骤1

拌肉馅，先放虾皮末 姜末，一个方向搅拌明显看不见后，加料酒少许，再搅拌肉吸收后，加蚝油，再搅拌吸收后，加生抽，再搅拌吸收后，加淀粉水，再搅拌吸收后，加芝麻油 花椒油，再搅拌完成。放冰箱冷藏凝固待用。

步骤2

揉面团。面粉用筷子搅拌分次倒入酵母水，然后揉到“三光”境界，面盆上盖湿布，静等60分钟左右，面团发涨2倍大小。

步骤3

擀面皮_手上粘面粉，面团适量揉捏几下，分成10份，每个擀成里厚边薄的圆皮。

步骤4

包包子_取出肉馅，放小葱末，拌匀，分成10份。每个面皮放1份，包好。

步骤5

第二次发酵_蒸锅放冷水。包子底部刷油放蒸屉上，相互间留空隙，静等5分钟。
汁多味美鲜肉大包的做法图解6

步骤6

蒸包子_水开后20分钟关火，再等5分钟后开盖。大功告成。

鲜肉大包的烹饪技巧

1、面粉 水 酵母比例基本是:1:0.5:0.01 2、温水调和酵母成酵母水 3、面团发酵时间在40_60分钟之间。4、第一次发酵到位，第二次发酵只需5分钟。5、关火后虚蒸5分钟再开盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 Rosania 编写，未经授权不得转载

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