香葱肉包

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孩子放假后都很少做肉包子了，时间过得很快，眨眼还有几天就要回学校了，得好好研究一下肉包子怎么做才更好吃，总觉得之前做的肉包子肉馅还是不太好吃，这次在网上总结了经验，原来是我搅拌肉馅时没有添加水，没有搅起胶。这个面粉量可以做18个肉包子左右。

香葱肉包的用料

肉末 350克 面粉 350克
粗面粉 50克 酵母 2.5克
葱 30克 香菇 30克
细砂糖 20克 油 适量
盐 适量 糖 适量
酒 1茶匙 酱油 适量
生粉 适量 水 适量

香葱肉包的做法

香葱肉包的做法图解1

步骤1

酵母溶于水
香葱肉包的做法图解2

步骤2

面粉和粗面粉、砂糖混合均匀
香葱肉包的做法图解3

步骤3

将酵母水倒入，用筷子拌成絮状，酵母水不够的话继续添加水量
香葱肉包的做法图解4

步骤4

和成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大。
香葱肉包的做法图解5

步骤5

在等待发酵的过程中做肉馅。肉末剁成蓉，葱切粒，菇切碎。
香葱肉包的做法图解6

步骤6

肉蓉里加入盐、糖、酒、酱油、鸡精拌匀，再加入油、生粉，拌匀。
香葱肉包的做法图解7

步骤7

加入少量水，用筷子搅拌，水量吸收完后，再加入少量水，再搅拌，搅至肉馅起胶，要顺着一个方向搅拌。
香葱肉包的做法图解8

步骤8

加入葱碎和香菇碎
香葱肉包的做法图解9

步骤9

搅拌好的肉馅
香葱肉包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团
香葱肉包的做法图解11

步骤11

取出排气，分成18份，每份面团大概33克。
香葱肉包的做法图解12

步骤12

擀圆，包上肉馅
香葱肉包的做法图解13

步骤13

做好的肉包子垫上油纸，放在蒸笼里。二发20分钟。
香葱肉包的做法图解14

步骤14

水开后小火蒸20分钟。
香葱肉包的做法图解15

步骤15

蒸好的包子

香葱肉包的烹饪技巧

肉馅加水后搅至肉馅有粘性，还要顺着一个方向搅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 咸鲜

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