木耳高丽菜肉包

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麦子沙沙
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从面食盲一步步走过来，努力尝试，谢谢面团君一向赏识，没为难我--都相当陪护。也谢谢西米的鼓励和肯定，这是参照她的茭白冬笋肉包的方子做的，包子折已在多次摸索中成熟，已然能唤起味蕾的反应。此次改了馅料的初衷是让娃自己自觉热爱般地多吃有益蔬菜，尤其是平日里他们不爱的。很欣慰很奏效，一如洋葱放入意面的酱料就被吃光光，这次老大一口气吃了三个，真不是一般的合胃口，

木耳高丽菜肉包的用料

五花肉 500g 高丽菜 半个
木耳 120g 中筋面粉 1500g
青葱 15棵 姜 120g
蚝油 2勺 生抽 3勺多
盐巴 适量 糖 200g
淀粉 1勺 凉水 适量
酵母 5克左右

木耳高丽菜肉包的做法

木耳高丽菜肉包的做法图解1

步骤1

准备食材和调料高丽菜切细再横一两刀，木耳一样操作。
木耳高丽菜肉包的做法图解2

步骤2

葱和姜一样切碎与肉馅搅拌，去腥提香
木耳高丽菜肉包的做法图解3

步骤3

把地瓜粉泡水搅拌做出水淀粉淋入其中，能润肉质，也让各种馅融合。
木耳高丽菜肉包的做法图解4

步骤4

时间紧迫，肉馅交给肉铺之间搅碎丁，一开始先把肉馅和姜葱碎搅拌并调入蚝油，朝一个方向搅拌并尽量多搅拌一会加强嚼劲。再加入高丽菜细丝和黑木耳丝稍微搅拌
木耳高丽菜肉包的做法图解5

步骤5

锅烧热多些油去翻炒馅料，依次调入料酒少许、盐巴，炒制香气溢出关火。
木耳高丽菜肉包的做法图解6

步骤6

准备馅料的同时把和面交给面包机，稍软了，表现不错！之后取出用大盆盖住发酵至两大，取出排气准备擀面杖开始动手包喽！
木耳高丽菜肉包的做法图解7

步骤7

借此盛赞下在豆果买的搅拌盆，娃午睡这硅胶底特实用，20寸深底特别合适。做了双号剂子，大的大人吃，稍小的给仨及小伙伴们。
木耳高丽菜肉包的做法图解8

步骤8

水开了加上凉水调温，温水上蒸锅15分钟中大火，出锅前放置5分钟口感更好。看着变成大胖子的包子真开心啊
木耳高丽菜肉包的做法图解9

步骤9

紧实的馅料，忘了展示！头两锅都被邻里和突然来访的朋友及小孩吃光光了，本来准备小的给他们，结果都挑大的
木耳高丽菜肉包的做法图解10

步骤10

烫烫的吃真香！

木耳高丽菜肉包的烹饪技巧

吸收了方子里的两点：1、加了水淀粉，肉感不会柴，润多了也有嚼劲，推荐；2、把馅料逐步拌匀是好习惯，这次比较急，一股脑倒入搅拌比较省事但不利于融合；3、馅料上锅炒下、果然比较香比较入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 麦子沙沙 编写，未经授权不得转载

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