芒果轻乳酪（不含黄油）

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芒果轻乳酪的用料

奶油奶酪 140g 蛋黄 4个
纯牛奶 126g 糯米粉 10g
低筋粉 40g 蛋清 4个
砂糖 60g 淀粉 少量

芒果轻乳酪的做法

芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解1

步骤1

低筋粉、糯米粉、纯牛奶混合均匀，加入蛋黄混合均匀，备用。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水加热。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解3

步骤3

1和2混合均匀。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解4

步骤4

蛋清加入少量淀粉和砂糖打发至中性偏硬性发泡状态。这个时候预热烤箱，底部放烤盘倒入清水约1cm高，190℃预热。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解5

步骤5

混合奶酪粉糊和蛋清，分次翻拌均匀。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解6

步骤6

拌好的蛋糕面糊。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解7

步骤7

18cm直径固底圆模底部铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。蛋糕放入烤盘，180℃烤20min，转160℃烤40~50min，烤蛋糕的过程注意观察，因各种烤箱脾气不同，请自行适当调整温度、时间。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解8

步骤8

蛋糕烤好后，稍稍放凉，不烫手时脱模，因蛋糕烤好后会自然回缩，不及时脱模会使蛋糕重新吸收底部及侧面的水蒸气，影响口感。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解9

步骤9

小心旋转蛋糕模具，待蛋糕与模具四周分离后倒扣。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解10

步骤10

撕去底部油纸，再重新倒扣。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解11

步骤11

蛋糕彻底放凉后用淡奶油、芒果花装饰即可。
芒果轻乳酪（不含黄油）#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤

芒果轻乳酪的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 shadows_p 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 下午茶 亲友聚餐 蛋糕

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