摩卡轻乳酪

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美味的甜品时刻又来啦，今天分享的是我最喜欢的咖啡巧克力味的轻乳酪，继续消耗家里各种食材

摩卡轻乳酪的用料

奶油奶酪 150g 黄油 30g
淡奶油 50g 巧克力酱 50g
白鲨蛋糕粉 40g 可可粉 10g
咖啡液 25ml 鸡蛋 3个
糖粉 30g 装饰用:淡奶油 150g
炼乳 15g

摩卡轻乳酪的做法

摩卡轻乳酪的做法图解1

步骤1

食材
摩卡轻乳酪的做法图解2

步骤2

奶油奶酪+黄油+淡奶油隔热水搅拌至顺滑
摩卡轻乳酪的做法图解3

步骤3

奶油奶酪+黄油+淡奶油隔热水搅拌至顺滑
摩卡轻乳酪的做法图解4

步骤4

加入巧克力酱
摩卡轻乳酪的做法图解5

步骤5

筛入白鲨蛋糕粉+可可粉翻拌均匀
摩卡轻乳酪的做法图解6

步骤6

加入3个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀
摩卡轻乳酪的做法图解7

步骤7

3个蛋清加入糖粉用电动打蛋器打发至小弯钩状态
摩卡轻乳酪的做法图解8

步骤8

3个蛋清加入糖粉用电动打蛋器打发至小弯钩状态
摩卡轻乳酪的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌均匀
摩卡轻乳酪的做法图解10

步骤10

烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
摩卡轻乳酪的做法图解11

步骤11

烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
摩卡轻乳酪的做法图解12

步骤12

烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
摩卡轻乳酪的做法图解13

步骤13

烤箱预热140度，将蛋糕糊装入模具中，轻震一下震去大气泡，烤盘中倒入热水，用水浴法烤制（此方可做6寸轻乳酪或8个杯子）上下火140度烤50分钟
摩卡轻乳酪的做法图解14

步骤14

淡奶油+炼乳打发
摩卡轻乳酪的做法图解15

步骤15

装入裱花袋，装饰轻乳酪表面，不装饰也OK

摩卡轻乳酪的烹饪技巧

因为加了巧克力酱所以糖量减低了，可以根据自己巧克力酱的甜度来控制糖量，轻乳酪冷藏后更美味哦(´-ω-`)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载

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