焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品

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下班回家，终于拍了制作过程，再也不用全靠文字啦，当然步骤还是越详细越好。很美味做法又不复杂的一道甜品，招待客人也是极好的。

焦糖布丁的用料

牛奶 400g 细砂糖 40g
香草精 5g 全蛋 3个
蛋黄 1个 焦糖部分
细砂糖 100g 水 30g
热水 25g

焦糖布丁的做法

焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解1

步骤1

牛奶，细砂糖，香草精混合物中火加热，用一勺子慢慢搅拌，直至细砂糖全部溶解，起锅。ps：千万不要加热至沸腾
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解2

步骤2

准备好鸡蛋，3个全蛋和1个蛋黄
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器将鸡蛋打散，注意不是打发。只要打散就可以了。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解4

步骤4

将牛奶混合物慢慢加入到蛋黄的容器中，一边倒入一边搅拌。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解5

步骤5

用万能滤网将牛奶蛋液混合物过筛，过滤出蛋精。过滤时候尽量将滤网放低，以免产生大气泡。至少过滤两三次，直至混合物没有气泡。放置一旁备用。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解6

步骤6

现在开始做焦糖部分。将30g冷水和100g细砂糖倒入厚底的奶锅中，中小火加热。沸腾之前不要动他，直到糖水出现微微黄色，离火，手轻轻摇晃奶锅，使其充分混合，除了摇晃的动作，不要再有多余的动作。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解7

步骤7

当糖水变得褐色的时候，起锅，加入25g的热水。这时候的焦糖温度非常高，如果用冷水，飞溅的更加厉害，所以要用热水。倒入热水后，摇晃奶锅，充分混合，继续加热两分钟即可起锅。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解8

步骤8

趁热将焦糖倒入布丁杯中，等他冷却，焦糖就凝固了。ps：我这个用量可以做100g的布丁6个，我用的是200g的布丁杯。做了三个。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解9

步骤9

待焦糖凝固后，将布丁液装入量杯中，方便倒入布丁杯中，倒满后，布丁杯上盖上锡纸。不用锡纸也是可以的，不过到时候烤出来的布丁表面会有一层皮，影响口感。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解10

步骤10

将布丁杯放入装有水的烤盘，水浴加热。烤箱温度上下火160度，下层烤40分钟左右即可。ps：如何判断是否烤熟了，只要拿出一个布丁，晃动瓶口，如果没有液体流出就可以了。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解11

步骤11

烤好，冷却之后，放入冰箱冷藏5个小时就可以吃啦。过夜最好。ps：布丁千万不要趁热吃，口感会很怪。
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解12

步骤12

成品图
焦糖布丁 超级美味又不复杂的一款甜品的做法图解13

步骤13

成品图

焦糖布丁的烹饪技巧

焦糖布丁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

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