脆皮烧肉

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小洁Vincie
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马麻的招牌菜～脆脆的皮～充满五香粉味的肉～很好吃～逢年过节必备

脆皮烧肉的用料

带皮五花肉 1.5kg 盐 3茶匙（1铁匙）
五香粉 1茶匙 胡椒粉 1茶匙
醋 适量

脆皮烧肉的做法

脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

把肉洗净，沥干水分

步骤2

准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）
脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位
脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下
脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

涂上腌料后是这样
脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止
脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉
脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的
脆皮烧肉的做法图解9

步骤9

用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）
脆皮烧肉的做法图解10

步骤10

刺过的猪皮近看会有洞洞
脆皮烧肉的做法图解11

步骤11

把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋
脆皮烧肉的做法图解12

步骤12

用铝箔纸把肉的边边包起
脆皮烧肉的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来
脆皮烧肉的做法图解14

步骤14

3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡
脆皮烧肉的做法图解15

步骤15

直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音
脆皮烧肉的做法图解16

步骤16

烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)

脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 小洁Vincie 编写，未经授权不得转载

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