舌尖上的美味—“魔芋烧鸡

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魔芋烧鸡的用料

仔鸡 1只 魔芋 300g
生姜 2块 豆瓣酱 1勺
料酒 1汤匙 八角 2个
生抽 适量 葱 2根
花椒 十几颗 小米辣 4个
味精 适量

魔芋烧鸡的做法

舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法图解1

步骤1

仔鸡洗净，剁块备用，生姜切块，葱切段
舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法图解2

步骤2

小米辣切小段
舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法图解3

步骤3

漂亮的打了结的魔芋。魔芋中间划一刀，翻几翻就可以啦。锅里烧水，水开后下魔芋焯水两分钟。
舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法图解4

步骤4

焯好水的魔芋冷水漂着备用。

步骤5

锅内下油，油温六成热时下鸡块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片同炒。

步骤6

炒至鸡皮金黄，加入适量豆瓣酱，花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。

步骤7

持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、料酒，调中火加盖焖煮。

步骤8

煮到锅内还剩1/3汤汁时，加魔芋，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。

步骤9

锅内水份快干，加切成小段的指天椒，不断翻炒，待完全收汁亮油。整个烧制过程约40分钟，因为仔鸡比较小，如果是大一点的鸡，时间适当延长。

步骤10

撒入葱段，味精调味，趁热起锅装盘。
舌尖上的美味—“魔芋烧鸡的做法图解11

步骤11

滋味十足的魔芋烧鸡

魔芋烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 迷路了问问道 编写，未经授权不得转载

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