自制剁椒酱

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好吃辣椒的人，怎么能不抓住辣椒的尾巴呢，秋风秋，腌菜好时节，辣椒，走起哇！

自制剁椒酱的用料

红椒/青红椒 适量 盐 适量
姜 适量 蒜 适量
油/高度粮食酒 适量

自制剁椒酱的做法

自制剁椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒，姜蒜洗净晾干水分。
自制剁椒酱的做法图解2

步骤2

晾干水分后，切末，放适量盐拌匀腌制装瓶，盐可以稍微多点。（需洗干净太阳下晾干的玻璃瓶）
自制剁椒酱的做法图解3

步骤3

上面倒一点油/白酒封存几天既可开吃。（如果想久一点吃可以放生菜籽油，如果就近吃可以放熟菜籽油）。
自制剁椒酱的做法图解4

步骤4

去年腌制的，放冰箱冷藏的，也没坏，越久越有味。

自制剁椒酱的烹饪技巧

可以选择白酒或者油。油需要选择纯菜籽油，可以生的也可以熟的，如果再加点蚕豆，就是我们那豆瓣酱的做法了，可是北方这地，没有发现这东西啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 小小吃货ing 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 腌 爽口

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