[香兰世家]美味与创意兼有的月饼----烧果子

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香兰世家烘培室

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月饼是汉族传统小吃，象征着团圆和睦。其中广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼最为喜爱。那么今年大家想吃什么样的月饼呢？每年一成不变的月饼模式让你是不是没有了新鲜感呢？今天为大家介绍一款美味与创意兼有的月饼—烧果子。

烧果子的用料

皮	炼乳 175g
泡打粉 4g	蛋黄 2个
低粉 175g	馅料:
佳沛藤椒牛肉馅料	蜂蜜适量
水适量	坚果适量
芝麻适量

烧果子的做法

步骤1

准备工作: 为了让芝麻更有粘黏性，我们可以将蜂蜜和适量的水混合一下，将芝麻放进去润湿芝麻即可，然后再将芝麻拿进烤箱烘干备用。 1. 将炼乳和蛋黄混合打散至均匀。（图1） 2. 低筋粉和泡打粉混合后过筛备用。（图2） 3. 将混合好的粉类和蛋黄糊混合均匀，以堆叠的方式，揉成面团，然后在放入冰箱冷藏半小时。（图3、图4）

步骤2

4. 取出冷藏好的面团，分割成20g/个；同时把馅分成35g/个。（图5） 5. 选择圆形模具，大小看个人喜欢。本次演示用的模具高2cm的。大家可以自己发挥想象力，造型按自己喜欢的弄就可以。（图6） 6. 案板上撒粉，面团不会粘手。将每个小面团擀圆包馅。馅按照自己的喜好选择就可以了，每个可以在边缘部分裹上芝麻，这样烤出来的月饼更香。（图7） 7. 包好定型完毕以后，在月饼表面刷上蛋黄液，刷2次。（图8）