苦瓜炒干鱼仔

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湘菜的家常菜

苦瓜炒干鱼仔的用料

苦瓜 适量 干鱼（仔） 适量
盐酱油，料酒 适量 调料:红辣椒，大蒜，生姜，豆鼓 适量

苦瓜炒干鱼仔的做法

苦瓜炒干鱼仔的做法图解1

步骤1

苦瓜切薄片，抓盐，用力抓，会去掉很多水分。我家喜欢吃苦瓜炒的特别熟的，喜欢偏生口感的，可以不抓盐
苦瓜炒干鱼仔的做法图解2

步骤2

切调料:红辣椒，大蒜仔，生姜，豆鼓，用量视个人爱好（湘菜的习惯，一半主菜一半调料(ฅ>ω<*ฅ)干鱼，用水泡软，如果鱼大就撕成小块
苦瓜炒干鱼仔的做法图解3

步骤3

起油锅，调料入锅炒香，撒少许盐（因为苦瓜抓了盐，我家干鱼也有盐味）
苦瓜炒干鱼仔的做法图解4

步骤4

下苦瓜，加盐，酱油，少许味精，翻炒香，我家喜欢熟透略干扁的，有点干锅的重口味。
苦瓜炒干鱼仔的做法图解5

步骤5

鱼一起翻炒，洒点料酒。鱼如果没有盐味，请早点放入。炒香，生熟炒到自己喜欢的程度就可以出锅了。
苦瓜炒干鱼仔的做法图解6

步骤6

出锅

苦瓜炒干鱼仔的烹饪技巧

湘菜精髓之一:配菜时一半主材，一半调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

©本菜谱的做法由 格子方 编写，未经授权不得转载

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