之盐焗鸡复刻

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芷霓Jennie
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盐焗鸡的用料

鸡腿 500g 自制盐焗鸡粉（见贴士） 50g
海盐 1600g 螃蟹 1只
葱 1个 姜 1个
白芝麻 少许 米酒 1勺
油 50g 大料 4个
迷迭香薄荷等香草 少量

盐焗鸡的做法

之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解1

步骤1

葱姜切好。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解2

步骤2

盐焗鸡粉配好50g。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解3

步骤3

如图放好鸡腿。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解4

步骤4

撒上15g盐焗鸡粉，倒米酒去腥。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解5

步骤5

热油烧葱姜出香味倒入鸡腿盆里。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解6

步骤6

保鲜膜盖上，60分钟入味。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解7

步骤7

炒锅放入海盐，25g盐焗鸡粉，4个大料，炒出棕色。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解8

步骤8

如图即可关火。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解9

步骤9

两张油纸包裹鸡腿和螃蟹，用订书器订好。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解10

步骤10

底层铺盐，放入油纸包，再填满盐。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解11

步骤11

中火加热45分钟。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解12

步骤12

出锅照。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解13

步骤13

手撕鸡肉条，入苦菊，迷迭香，薄荷，10g盐焗鸡粉，拌好。
之盐焗鸡复刻#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法图解14

步骤14

用鸡皮包裹鸡肉条，装盘。

盐焗鸡的烹饪技巧

自制盐焗鸡粉（沙姜粉：鸡粉：盐：糖=3：2：1：1）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 香 焗 无水印 家常菜

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