冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）

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一年一度的中秋佳节就到了！过中秋，月饼是少不了的！商场琳琅满目的潮式广式饼都吃腻了，想换吃冰皮又太贵了！所以就自己动手！

冰皮月饼的用料

糯米粉 90g 粘米粉 70g
小麦淀粉 40g 白油 35g
牛奶 380ml 糖粉 80g
莲蓉馅 100g 红豆沙馅 150g
熟糯米粉（放炒锅里炒至微黄） 少许

冰皮月饼的做法

冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解1

步骤1

所有材料准备ok
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解2

步骤2

白油丶糖粉丶牛奶加一起拌匀至糖溶化
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解3

步骤3

糯米粉粘米粉和淀粉倒入盆里拌匀，慢慢倒入刚才拌好的牛奶糖水，边倒入边搅拌至成为无粒粉浆。
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解4

步骤4

过筛（两三次）
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解5

步骤5

粉浆倒入大碗封上保鲜膜上蒸锅中大火二十分钟左右拿出锅搅拌均匀再大火蒸十分钟左右出锅，冰皮就蒸好了。拿筷子或擀面杖把皮迅速搅拌！多搅几次吃起来会更Q
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解6

步骤6

等皮凉下来拿个大保鲜袋装着，把皮檊成如图，再用刮板分成等量小块。
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解7

步骤7

馅也分成等量小块
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解8

步骤8

一皮一馅包好放模具里盖好（出模记得下面抹上炒熟的糯米粉才不会粘盘子）
冰皮月饼（红豆沙 白莲蓉）的做法图解9

步骤9

美味的冰皮月饼做好了！放冰箱冰后吃更美味哦！

冰皮月饼的烹饪技巧

好多人说冰皮月饼放冰箱拿出来容易裂，估计油没放对。我这方法冰出来不裂，嚼着好Q！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 70后的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 月饼 甜 香

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