玉露生凉，小吊梨汤

3.0万浏览 385 收藏

董小厨2012

＋关注

今日白露，天气转凉，秋意渐浓，清晨草木都见了露水，晶莹剔透，煞是好看。秋色甚美，忍不住在外多逗留了些时间，便感觉到凉意袭人，原来秋天就这样的来了。经过炎炎夏日的“煎熬”，阴气消耗较大，来一杯香甜浓郁的梨汤，正好能够润肺清火、补阴润燥。小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物，一吊为一壶，所以称为“小吊梨汤”。在这适合吃梨的季节，用心熬制一壶梨汤，汤色微黄，稠而不腻，暖身暖心。

小吊梨汤的用料

雪梨 500g	枸杞
水 2000g	银耳 20g
冰糖

小吊梨汤的做法

步骤1

准备好原料

步骤2

将雪梨洗净去核，留皮切成滚刀块备用

步骤3

银耳用冷水泡发备用

步骤4

陶砂煲中加入水，待水烧开后加入泡发好的银耳，加盖煮10分钟

步骤5

加入切好的雪梨，将水煮至沸腾，转小火，加盖煮1小时

步骤6

放入枸杞和冰糖，继续小火煮1小时

步骤7

此时，汤汁已变得粘稠，关火，盛入容器中，香滑甜润的小吊梨汤就完成了

步骤8

梨汤微黄，稠而不腻，入口如丝绸一般，香甜润滑

小吊梨汤的烹饪技巧

1.做汤的梨要选择雪梨，雪梨果肉细脆而嫩，汁多味甜，含有大量的营养成分，并且具有清心润肺、利便、止咳等功效，用来熬汤实在合适不过 2.煮梨时不要去皮，因为梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。 3.在熬制的时候银耳会出胶，如果喜欢胶质的口感，可以多放 4.水要足量，不要中间续水 4.建议熬制的时间在2小时以上，时间长，梨汤会越粘稠，味道更好 5.冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以以蜂蜜调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-08

©本菜谱的做法由董小厨2012 编写，未经授权不得转载

分类：西点饮品煮下午茶

董小厨2012

一起来分享给朋友们看看吧：