6寸黑白巧克力慕斯100

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梦寒0_0
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可以使用饼干底 ，制作方法见我的6寸草莓芝士慕斯。也可以使用巧克力戚风底，做法见我的6寸巧克力戚风。

黑白巧克力慕斯的用料

材料:饼干底 奥利奥饼干(无夹心) 80g
黄油 30g 材料:黑巧克力慕斯液
牛奶 15ml 淡奶油 100ml
黑巧克力 50g 糖粉 10g
吉利丁粉 2.5g 饮用水 7.5g
材料:白巧克力芝士慕斯液 奶油奶酪 65g
白巧克力 43g 吉利丁粉 6g
淡奶油 100ml 糖粉 10g
饮用水 18g 材料:装饰
淡奶油 150g 可可粉 10g
糖粉 7g 装饰糖(可不加) 少许
装饰牌(可不加) 1个

黑白巧克力慕斯的做法

6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解1

步骤1

饼干底具体制作方法见我的6寸草莓慕斯菜谱。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解2

步骤2

将2.5g吉利丁粉撒在7.5g冷的饮用水上至少10分钟。取干净容器装入黑巧克力，糖粉和牛奶。隔水加热至全部溶解，混合均匀。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解3

步骤3

将吉利丁溶液也隔水加热至全部溶解。加入巧克力糊中拌均匀。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解4

步骤4

如图备用。如果天气凉，则需隔温水，防止巧克力凝固。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解5

步骤5

淡奶油打发至刚出现纹路，勉强流动的状态。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解6

步骤6

将淡奶油与巧克力糊混合均匀。倒入模具，盖上保鲜膜，冷藏3个小时，至全部凝固。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解7

步骤7

吉利丁粉撒入18g冷的饮用水中，至少10分钟。准备白巧克力，隔水加热至融化，备用。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解8

步骤8

奶油奶酪，隔水加热，用电动打蛋器打至顺滑。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解9

步骤9

将打顺滑的奶油奶酪加入糖粉，打匀。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解10

步骤10

加入白巧克力打匀。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解11

步骤11

打发淡奶油，至刚出现纹路，勉强流动的状态。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解12

步骤12

将吉利丁粉隔水加热搅拌至溶解。将吉利丁液加入白巧克力奶酪糊中，打匀。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解13

步骤13

将白巧克力奶酪糊加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。倒入模具，盖上保鲜膜，冷藏3个小时以上，至全部凝固。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解14

步骤14

用热毛巾捂一捂模具周围，即可脱模。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解15

步骤15

10g过筛的可可粉加7g糖粉，加入150g淡奶油中打发至裱花状态。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解16

步骤16

使用1M裱花嘴。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解17

步骤17

在蛋糕表面裱花。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解18

步骤18

最后撒上装饰糖，插上装饰盘即可。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解19

步骤19

成品图。
6寸黑白巧克力慕斯100的做法图解20

步骤20

成品图。

黑白巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 梦寒0_0 编写，未经授权不得转载

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