酥皮月饼

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爱吃的娃kai**n
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家里人都不喜欢吃广式月饼，外面也买不到合自己胃口的苏式月饼，自从开始学烘焙，就找了配方自己做，馅都是自己做的，好吃又放心，试了好多次，这个方子很成功，所以分享给大家，希望大家喜欢。

酥皮月饼的用料

中筋面粉（油皮） 200克 水（油皮） 90克水或牛奶
白糖（油皮） 30克 黄油（油皮） 40克
低筋面粉（油酥） 120克 猪油（油酥） 60克
豆沙（馅） 适量 猪肉（馅） 适量

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法图解1

步骤1

把油皮使用的面粉，水，白糖，黄油一起倒入面包机，面包机开始和面功能，大概25分钟左右，面团软而光滑即可，如果没有面包机，也可手揉，建议揉的时间稍微长一点，让面团尽量揉透即可；做油酥同样把面粉和猪油和在一起，这个是用手揉的哦，不能加入面包机哦，做油酥的时候一开始很难混合，揉了一会就好了。然后都装入保鲜袋，醒10分钟。
酥皮月饼的做法图解2

步骤2

把油皮面团分成25克一个的小团子，搓圆（这个配方大概可以做14个），油酥和油皮的个数分相应等份。然后把油酥一个一个包入油皮里面，滚圆。
酥皮月饼的做法图解3

步骤3

油皮油酥都包好后的小面团压扁
酥皮月饼的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀成大饼状。
酥皮月饼的做法图解5

步骤5

卷起
酥皮月饼的做法图解6

步骤6

再擀一遍
酥皮月饼的做法图解7

步骤7

再次卷起，每个团子都照3，4，5，6的步骤做一遍，建议做的过程中，都用保鲜膜盖好，否则面皮干了，就不好包了。
酥皮月饼的做法图解8

步骤8

然后再从第一个开始做，捏圆，擀成饺子皮状，中间厚，边上薄。
酥皮月饼的做法图解9

步骤9

包入适量的馅，边一点点揪起，像做包子一样，包实后可在底下用牙签戳几个洞，以免烤的时候爆开。
酥皮月饼的做法图解10

步骤10

刷上蛋黄，放入烤箱，200度，上下火，25分钟（视各烤箱情况而定）
酥皮月饼的做法图解11

步骤11

出炉，整体照忘记拍了，就来张个人照吧

酥皮月饼的烹饪技巧

做苏式月饼用猪油做特别香，在我尝试了好多次以后，我发现油皮可以用中筋面粉，用色拉油，但是油酥一定要用低筋面粉和猪油，这样的酥皮口感最好了。水根据大家的面粉吸水性适量加入，馅就按照自己的口味调制啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 爱吃的娃kai**n 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 烤 中国菜

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