百分百无添加【天然酵母】

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柚子鱼
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方子来自爱和自由，结合自身经验。我们家附近有家蛋糕店，算是比较高端的吧，据说吐司全部采用天然酵母。是不是真的，还有待考证。天然酵母其实种类挺多的，黑麦粉、葡萄干、桂圆都可以。只是，我觉得苹果的酸味比较低而已。话说自由姐真的好厉害，崇拜。可以去看看她的博客哦。”

百分百无添加【天然酵母】的用料

苹果 一个（不需要纠结，无论是嘎啦还是红富士都一样。） 水 8大勺（我估计是15毫升的大勺。试过了，没问题）
细砂糖 3大勺 面粉

百分百无添加【天然酵母】的做法

百分百无添加【天然酵母】的做法图解1

步骤1

水烧沸，放入容器，消毒。大概2，30分钟就好，如果像我一样粗放，烫个2分钟就行。不过注意 ，有的玻璃温度过高会裂哇
百分百无添加【天然酵母】的做法图解2

步骤2

苹果切丁。切小点好些，大概一厘米左右吧
百分百无添加【天然酵母】的做法图解3

步骤3

加糖加水。
百分百无添加【天然酵母】的做法图解4

步骤4

放在阴凉处。不要学我，我是没有大的密封罐了，又怕木塞不紧，在外面包了层锡纸。一定要用密封的罐子，不然会滋生霉菌。

步骤5

放置大概七日。每日记得开盖搅拌两次。 第七天，有微微的酒香，表面会有小气泡。

步骤6

可以开始喂养了。滤出150ml发酵液，与面粉混合。（75g，上面是没有的。不然要我写多少？一直养就会一直用啊。）

步骤7

忘了写了，现在不能用密封容器了。酵母菌与二氧化碳产生反应，就会膨胀。所以，可以在容器上面蒙上保鲜膜，扎上小孔。咱就是要酵母接触空气，，，，，，至于为什么不敞开，一为防风干，二防虫。我会告诉你，有一天我没盖盖，里面爬进十几只虫子然后倒掉的事么？

步骤8

大概六个小时，气泡会涨大到大约两倍。第八天晚上，开始第二次喂养。面粉100，水七十。

步骤9

第九天，开始第三次喂养。面粉50克，水50克。搅后开始冒泡。

步骤10

喂养3~4小时后，便可以使用了。

百分百无添加【天然酵母】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 柚子鱼 编写，未经授权不得转载

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