之五果鸭复刻

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芷霓Jennie
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最难找的是八仙果，也名长寿参，是柚子酿甘草、薄荷、半夏、冰片而得的果子。此次复刻选择了新鲜柚子，也取了中药甜甘清凉的口感，效果不错。

五果鸭的用料

无花果（酱汁） 1个 罗汉果（酱汁） 1个
草果（酱汁） 3个 苹果（酱汁） 1个（小）
葡萄柚（酱汁） 半个 甘草（酱汁） 5g
薄荷（酱汁） 5g 芹菜（酱汁） 20g
洋葱（酱汁） 50g 盐（酱汁） 5g
葡萄酒（酱汁） 1杯 水（酱汁） 1杯
鸭肉（主料） 200g 烤鸭饼（主料） 4张
鸡蛋（涂表面） 1个 生菜（辅料） 4片
黄油（辅料） 10g

五果鸭的做法

之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解1

步骤1

备酱料。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解2

步骤2

把酱料材料放在一起，煮30分钟。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解3

步骤3

煮好的酱料，加入一小块黄油熬制成品酱汁？
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解4

步骤4

微火煸鸭油。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解5

步骤5

鸭肉放入裱花袋，鸭油单独放好。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解6

步骤6

倒入五果酱汁，封袋。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解7

步骤7

低温65°煮1个小时。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解8

步骤8

出汤锅。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解9

步骤9

煎脆表皮。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解10

步骤10

煎葱花。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解11

步骤11

准备卷鸭子。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解12

步骤12

如图。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解13

步骤13

表面图蛋液，入烤箱150°5分钟。
之五果鸭复刻#卡萨帝十二道锋味之名厨诞生记#的做法图解14

步骤14

出烤箱装盘。

五果鸭的烹饪技巧

酱料口感酸甜独特，推荐尝试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 卡萨帝

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