蛋黄酥

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桃师傅
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中秋节马上到了，自己动手做一做，吃的放心，吃的健康！

蛋黄酥的用料

面粉（油皮） 100g 猪油（油皮） 35g
糖（油皮） 5g 水（油皮） 60g左右
面粉（油酥） 70g 猪油（油酥） 38g
豆沙馅 130g 咸蛋黄 10个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮的面粉，糖，猪油倒入盆中，水一点点加入，揉成光亮的面团。水的量看情况而定，不一定全部用完。油酥的猪油和面粉揉成面团（忘记拍图了），放一边醒面。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙馅分成十份，蛋黄我没有烤，直接包的！
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

豆沙馅包蛋黄，放一边备用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮，油酥，醒好后分成十份的小面。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮包油酥，像包包子一样！盖上保鲜膜保持面团的湿润
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成牛舌状，从上向下卷起！
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷好后盖上保鲜膜，醒十分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

在擀成长条状，从上往下卷起
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷好盖上保鲜膜醒15分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

去面团中间对着，擀成圆皮，包上刚才做好的豆沙蛋黄馅
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

耍一层蛋黄液，撒上一点芝麻（忘拍图了）160度，25分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

美美哒，开吃
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

蛋黄一点都不腥，很好！

蛋黄酥的烹饪技巧

这是做10个蛋黄酥的量，猪油是自己做的，很简单！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-11

©本菜谱的做法由 桃师傅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 下午茶 面包机

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