豆瓣鲫鱼

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豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 500g 姜
香葱 大蒜

豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲜活鲫鱼500g，宰杀洗净，鱼腹两面各打三刀，精盐，鸡粉，料酒腌制15分钟。
豆瓣鲫鱼的做法图解2

步骤2

生姜打皮切丝，蒜切碎沫，香葱切段，装盘备用。
豆瓣鲫鱼的做法图解3

步骤3

热锅冷油，烧至油起微烟，下鱼，中火煎至两面微黄。（不要用锅铲，轻微摇晃锅，当鱼滑动时翻身煎另一面）
豆瓣鲫鱼的做法图解4

步骤4

鱼煎好起锅，锅内留油，下葱姜蒜炒香，再下两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
豆瓣鲫鱼的做法图解5

步骤5

炒出红油
豆瓣鲫鱼的做法图解6

步骤6

鱼下锅内，加水（有骨头汤更好），稍盖住鱼即可。大火煮开，放入生抽少许，白糖两勺。小火煮5分钟。
豆瓣鲫鱼的做法图解7

步骤7

鱼盛起装盘，留汤汁在锅内。湿生粉勾芡，放香醋，煮开淋到鱼身上。
豆瓣鲫鱼的做法图解8

步骤8

撒上葱花或香菜。完成！

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 ____流_年 编写，未经授权不得转载
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