红豆酥

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昱阳妈
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小时候一层一层揭酥皮吃，最后点心纸上的渣渣都是美味。这个酥饼得到了老妈的赞赏，感觉好有成就感。可以做无糖的，油皮里面的糖替换成木糖醇，用量就自己掌握了。糖减量就增加油皮里面粉的用量，油皮总量为300克左右。这个配方不是很甜，如果喜欢甜就加糖的用量。

红豆酥的用料

油酥： 低筋粉 100g
猪油（黄油） 70g 油皮：
普通面粉 150g 猪油（黄油） 50g
细砂糖 50g 温水 60g左右
全蛋液 适量 白芝麻 适量
红豆馅 250g

红豆酥的做法

红豆酥的做法图解1

步骤1

把油皮里材料和成面团，油酥的材料和成油酥。把油皮面分成30克一份，10个。油酥均匀分成10份待用。取一个油皮按成圆形包住一个油酥，按扁，擀成牛舌状从一端卷起。
红豆酥的做法图解2

步骤2

卷好封口朝下，盖保险膜静置十分钟。
红豆酥的做法图解3

步骤3

封口朝上，按下。擀成长条，卷起，覆盖保鲜膜静置10分钟。
红豆酥的做法图解4

步骤4

红豆馅25克一份，团好。
红豆酥的做法图解5

步骤5

卷口朝上
红豆酥的做法图解6

步骤6

按下，成圆形
红豆酥的做法图解7

步骤7

擀成圆形，中间厚周边薄，放上红豆沙
红豆酥的做法图解8

步骤8

用虎口慢慢收口
红豆酥的做法图解9

步骤9

封好口，揉圆，轻轻按压成圆饼
红豆酥的做法图解10

步骤10

烤盘垫油纸，刷蛋液，撒芝麻
红豆酥的做法图解11

步骤11

烤箱预热，上下185度，25分钟。

红豆酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 昱阳妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 12-23个月 2-3岁

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