仔姜鸭

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每年看着仔姜、辣椒上市就迫不及待的做仔姜鸭来吃。喜欢辣辣的感觉，鸭子的膻味全被仔姜掩盖，非常美味

仔姜鸭的用料

全鸭或鸭腿 1000g 仔姜 500g
小米辣 250g 大蒜 2个
大葱 2节 老姜 5片
花椒 50g 酱油 适量
郫县豆瓣 100g 糖 少许
黄酒 适量

仔姜鸭的做法

仔姜鸭的做法图解1

步骤1

鸭子或鸭腿，这次我直接买的鸭腿，斩成小块，不要太大，如图小点入味，斩好后鸭块冷水下锅，放入两大勺料酒、一把花椒，等水煮开关火，捞出鸭块清洗干净，沥干水份炒锅热锅冷油放入老姜五片、大葱两节、一大把花椒下锅，随即把沥干的鸭块下锅翻炒至水汽干
仔姜鸭的做法图解2

步骤2

爆炒至这样加入大蒜，（吃鸭子和鸡都需要大蒜去除腥味），翻炒鸭皮差不多干了加入酱油50g左右，翻炒一下上色即可，再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色，这时加入开水没过鸭子
仔姜鸭的做法图解3

步骤3

开水加好后再加入少量白糖，加盖中小火焖煮30分钟
仔姜鸭的做法图解4

步骤4

半小时后加入切片仔姜、切段小米辣，不能吃辣的可减量，前面加了酱油和豆瓣不需要加盐了，大火再煮十分钟看姜已经软下来了，即可出锅
仔姜鸭的做法图解5

步骤5

出锅开吃
仔姜鸭的做法图解6

步骤6

这次做的拿来做个封面

仔姜鸭的烹饪技巧

仔姜鸭子最好中午吃，晚上姜吃多了容易上火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 kele家美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焖 香 晚餐

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