广式五仁月饼

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浅情若离梦

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一直想学做月饼，马上也中秋节了，回家也可以给家人带点自己的手工月饼。

广式五仁月饼的用料

月饼皮材料	转化糖浆 75g
色拉油 25g	碱水 2g(碱：水是1：3)
中筋粉 100g	奶粉 5g
五仁馅儿料	熟芝麻(我用的黑芝麻)
花生碎	葡萄干
金桔糖	以上五仁材料合计 200g
糖 80g	蜂蜜 40g
凉开水 50g	色拉油 30-40g
熟糯米粉 150g	刷油鸡蛋 1个

广式五仁月饼的做法

步骤1

先做月饼皮。将100克的中筋粉，75g的转化糖浆，5g奶粉，2g碱水，色拉油25g，放在一起搅拌均匀，呈上图形状，加盖保鲜膜30分钟左右待用。 [ 这里我做的是200g中筋粉的量 ]

步骤2

现在做五仁馅儿。将200g的五仁料放入盆中，加入白糖混合均匀。

步骤3

倒入油，凉开水，蜂蜜，加入盆中搅拌均匀。

步骤4

将糯米粉加入锅中炒熟，小火慢翻，直至白色粉变淡黄色。

步骤5

将熟糯米粉筛入装有果仁料的盆中，搅匀。

步骤6

将五仁馅儿包好，放置30分钟待用。

步骤7

将做好的馅儿捏成团，饼皮也搓成团待用。馅儿35g一个，月饼皮15g一个。(我做的是25g馅儿，25g月饼皮，因为五仁馅儿形状稳定，所以，15g的饼皮就可以)

步骤8

将一个月饼皮用手碾成饼状。

步骤9

包入五仁馅。

步骤10

将月饼皮慢慢旋转，虎口收口，搓圆。

步骤11

月饼模具里要涂刷一层油，这样容易脱模将搓成的月饼胚塞入50g的月饼模具中。

步骤12

准备好烤盘，放入锡纸。按压月饼胚之后，轻轻一按，月饼就轻松脱落喽。烤箱200度上下火预热，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型，拿出刷蛋液，继续放入烤箱烤15分钟，表面呈金黄色即可。放凉后，装入保鲜袋两天后回了油就可以吃啦！

步骤13

刚刚烤好就过来写教程啦，哈哈，香香哒~回家看嘛嘛有神器，月饼节里吃月饼。

广式五仁月饼的烹饪技巧

这个配方我做出来的馅料还有四分之一，明天再给老公做点吃，大家可以把月饼皮的料加一倍奥，我用的是50g的月饼模具，一般月饼皮和馅料的分配是15g和35g，因为我也是第一次做五仁月饼，没太大自信，所以我的月饼皮和馅料的配比是25g和25g，大家可以根据自己的需要选择奥~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由浅情若离梦编写，未经授权不得转载

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