冰皮月饼

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想吃一种不是很腻的月饼，看见很多冰皮月饼的介绍，可是以前也从来没吃也没做过，不知道是什么味道，市面上又没见过有销售，为了满足一下馋嘴，试着做了一次，第一次做感觉不错，紫薯味道很香，来分享一下吧！

冰皮月饼的用料

A糯米粉（江米粉） 50g A粘米粉（大米粉） 40g
A澄粉（小麦淀粉） 25g B牛奶 180g
B植物油 18g B白糖（做冰皮用） 40g
C紫薯（小一点的） 2个 C白糖（如果买的紫薯很甜可以不加这个） 10g
奶粉（很多人都是炒熟粉用来防粘，我嫌麻烦就用奶粉了效果也很好，还有奶香味） 60g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把所有带A的粉混合。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

找一个蒸锅能装下的容器，把所有带B的材料放在容器里搅均。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将混合好的A粉一点点筛入B中，搅均做成冰皮液，用保鲜膜将容易器盖好，没有保鲜膜用盘子盖也行，只要不让容器在蒸的时候进水就好！注：最好把粉筛一下，实在没有不筛也可以，不过皮熟了以后会有硬块，影响口感！
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

紫薯洗干净，和上一步的冰皮液一起放入蒸锅，水开后蒸30分钟。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

蒸熟后的冰皮趁热用筷子顺一个方向搅拌至顺滑，感觉有点上劲就可以了！然后放凉备用！放凉时上面要记得盖好，不然皮会变硬！
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

蒸好的紫薯去皮，放凉，尝尝甜不甜，因为我的不甜，所以我多加了白糖C进去，一起压成泥，用手抓均至细腻！然后分成6小份，搓成小圆，待用！我的紫薯有点多，所以我把多出来的揉进皮里，就是图片上紫色的那个了！
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将凉了的冰皮也分搓成6份，将紫薯小团子像包包子一样包进去后再搓圆！尽量使外表光滑！
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

往月饼模具里倒少许奶粉，把搓好的月饼团，皮较厚的一面向里放进模具里，压出到保鲜膜上，稍晾一会，让月饼定形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就完成了！
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

当然刚压出来也可以马上吃，不过没有冷藏过的口感Q，可以根据自己的喜好来。特别说一下我的月饼模具是100g大小的，应该是中号吧，这些大约可以做6个，当然可能每个人做的都不一样，我也就给大家提供个参考值。即使是材料也不用一克都不差的准备，少几克多几克都不影响。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

最后说一句，吃不了的月饼一定要用保鲜膜或密封容器装好，否认会变硬的哦！

冰皮月饼的烹饪技巧

因为第一次做，忙乎的很，忘了把过程照下来，只有最后成品留了几张影！如果不爱吃紫薯也可以换成豆沙之类其他馅料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 綪儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 中秋节 传统节日 月饼

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