冰皮月饼

独家
6244 浏览 13 收藏
收藏
小袋鼠仔仔
小袋鼠仔仔
＋ 关注

按照君之的配方，按比例增加和微调了一部分，少放了一点点糖。

冰皮月饼的用料

菠萝罐头 430g 菠萝罐头糖水 80g
砂糖 25g 红糖 12g
玉米淀粉 15g 蛋黄 2个
奶粉 30g 黄油 50g
糯米粉 135g 粘米粉 105g
小麦淀粉（澄粉） 60g 玉米油 54g
牛奶 555g 糖粉 150g
豆沙馅 250g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

制作凤梨馅。将菠萝（沥干水份）、糖水、砂糖、红糖、玉米淀粉、蛋黄、奶粉，一起放入料理机打碎，放入锅内翻炒，加入黄油。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

不停翻炒，防止炒糊，直至炒到粘稠。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

凤梨馅出锅，晾凉备用。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将玉米油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、澄粉、混合后，将混合的液体倒入面粉内搅拌均匀，将混合物过筛三遍后，静置半个小时。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

静置后覆盖保鲜膜，大火蒸30分钟。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

出锅后趁热搅拌。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

拌匀成熟面团。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取一些糯米粉，小火炒熟，至无生粉味道，待用。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

75克的月饼模具，按照40g面团、30g馅进行分份待用。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

用手将面皮按至合适大小，包住馅料。适当食用熟糯米粉防止粘手。
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

包好月饼团。
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

在月饼模具内均匀撒一点熟糯米粉，将包好的月饼面团放入模具内。按压成型。
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

轻轻脱模后即可。
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

同理使用35g豆沙馅，制作豆沙馅冰皮月饼。
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

装盒。
冰皮月饼的做法图解16

步骤16

装盒。
冰皮月饼的做法图解17

步骤17

细节图片

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

©本菜谱的做法由 小袋鼠仔仔 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

冰皮月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活