香辣蟹（郑姑娘牌^_^）

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为老爸庆生，拿出来看家本事了，哈哈哈～

香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的用料

新鲜的梭子蟹 3只 葱、姜、蒜 适量
干辣椒 多一些 听啤酒 100ml
香叶 3片 丁香 少许
花椒 适量 麻椒 适量
肉桂 3颗 草果 3颗
料酒 1勺 味极鲜 2ml
蚝油 1勺 盐 少许
生抽 少许

香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的做法

香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的做法图解1

步骤1

选活梭子蟹，先卸下两只大钳子，用牙刷清洗蟹身，后去六条腿的腿尖那节（入味），掀开盖子，把腮去掉，一切两半，裹干粉，待用。
香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的做法图解2

步骤2

倒多些油，8分热，下锅炸蟹（后下钳子），正反面炸，待啪啪声渐渐变小，方可控油捞出，注意掌握油温，可改用中火，以免炸糊。
香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的做法图解3

步骤3

1：锅底油，一勺豆瓣酱煸出红油后（小火防止炸糊），姜蒜爆香，放入各种香料（如香叶、、干辣椒、草果、花椒等）小火翻炒，出香气后，放听啤酒半瓶，改大火烧开，放蚝油、生抽、味极鲜，少许盐，2:然后放炸好的螃蟹翻炒，加半勺白糖，煮至汤汁浓稠后关火，撒上香葱翻炒出锅。
香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的做法图解4

步骤4

盛盘出锅，蟹香浓郁，麻辣十足！

香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的烹饪技巧

注意炒香料的时候，火一定要小以免烧糊，对于新手很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 郑厨娘 编写，未经授权不得转载

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