广式月饼(蛋黄豆沙)

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达哥的小白
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广式蛋黄豆沙月饼的用料

中筋面粉 160g 色拉油 40g
转化糖浆 120g 枧水 1.5g
水 1.5g 豆沙 400g
蛋黄 6个

广式蛋黄豆沙月饼的做法

步骤1

面粉倒入鸡蛋盆，然后倒入40克色拉油，120克转化糖浆，枧水1.5克和水1.5克，带一次性手套搅拌均匀成面团
广式月饼(蛋黄豆沙)的做法图解2

步骤2

揉成一个光滑的面团后放在碗里，封上保鲜膜，静置1小时
广式月饼(蛋黄豆沙)的做法图解3

步骤3

取出面团，分成每个18g左右的小面团
广式月饼(蛋黄豆沙)的做法图解4

步骤4

烘焙垫上放面粉，把面团压成一个小饼状，里面放入30g左右的豆沙和蛋黄（蛋黄太大的话可以切成2-3块），揉成一个光滑的团，表面抹一些面粉，放入模具中压一下取出即可
广式月饼(蛋黄豆沙)的做法图解5

步骤5

烤箱预热210度，然后把月饼放入烤箱定型，5分钟后取出，在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
广式月饼(蛋黄豆沙)的做法图解6

步骤6

刷好后继续放入烤箱烘烤10-15分钟，烤至月饼表面呈金黄色
广式月饼(蛋黄豆沙)的做法图解7

步骤7

烤好后放在盘上回油1-2天即可

广式蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 达哥的小白 编写，未经授权不得转载

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