油焖茄子

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山丘阿叔
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油焖茄子，简单，好吃，下饭！

油焖茄子的用料

茄子 500g 红椒 半个
大蒜 3颗 姜 15g
香葱 15g 生抽 15g
老抽 10g 盐 适量
糖 适量

油焖茄子的做法

油焖茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切滚刀块
油焖茄子的做法图解2

步骤2

准备辅料
油焖茄子的做法图解3

步骤3

将辅料按照图中所示切好
油焖茄子的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油（可以少，但至少保证能够淹没茄子的量，如果茄子多，可以分次下锅），将油加热，温度上来后下茄子，也就是简单的炸一遍茄子，注意观察切勿将茄子炸糊，表面开始收紧，切肉发亮微透明即可，此时茄子已经断生了。
油焖茄子的做法图解5

步骤5

捞出茄子，将锅中多余油倒在适当的容器中，锅中留少许底油。 将辅料中的蒜泥，姜末下锅爆香。 然后下茄子并加入生抽，老抽，糖，盐，红椒进行调味。
油焖茄子的做法图解6

步骤6

稍微翻炒几下，使上色及调味均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花即可享用。
油焖茄子的做法图解7

步骤7

这是成品后的样子了，是不是很诱人呢。

油焖茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

©本菜谱的做法由 山丘阿叔 编写，未经授权不得转载

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