秘制叉烧（秘方叉烧酱）

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很爱港式餐厅里的蜜汁叉烧，收藏了很久这道菜，自己在家试试，原来这么简单，零基础也可尝试噢。如嫌麻烦，可直接购买叉烧酱烧制，几乎可100%成功。叉烧肉最好肥瘦相间，腌制时间长点会更入味。自己来试试吧！

秘制叉烧（自制叉烧酱）的用料

梅花肉 两块 酱油 两勺
红方乳腐 一块 红方乳腐汁 一勺
料酒 一勺 白砂糖 少许
姜末 少许 黑胡椒粉 少许
耗油 一勺 海鲜酱 一勺
李锦记叉烧酱 两勺 蜂蜜 四勺

秘制叉烧（自制叉烧酱）的做法

秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解1

步骤1

把肉洗干净，用厨房吸油纸把水洗干。 将肉切成两厘米厚的肉条，用牙签多插几个，以便后续腌制入味。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解2

步骤2

酱料准备好，并混合。 一勺黄豆酱，两勺叉烧酱，一块红豆腐，姜碎，黑胡椒粉，料酒，海鲜酱油，蚝油。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解3

步骤3

或者直接用李锦记叉烧酱腌制也可以。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解4

步骤4

把肉放入腌制，静置在冰箱里，每过一段时间可以翻个下，建议腌制1到2天会比较入味。 我差不多腌制了36小时。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解5

步骤5

把腌制好的肉，均匀的放在烤架上，下面铺铝箔纸接滴汁，放入烤箱中层。200度烤5分钟，取出涂酱汁。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解6

步骤6

或者直接这样折叠铝箔纸盘子，放在烤盘也可以。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解7

步骤7

200度烤20分钟，拿出翻一面，再烤20分钟。 拿出来，正反面涂蜂蜜烤10分钟，翻个面继续烤10分钟，再乘热涂层蜂蜜。共烤一小时。 建议按照自己烤箱情况和肉厚度来，我的烤箱温度比较高，温度太高的话，容易边角烤焦。要肉缩起来，稍微有点紧致焦嫩比较好。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解8

步骤8

烤好啦，肉滋溜滋溜的响，香味扑鼻。烤好后要马上拿出烤箱冷却，放烤箱里里面会口感偏干。
秘制叉烧（秘方叉烧酱）的做法图解9

步骤9

切块出炉啦，美味的蜜汁叉烧。

秘制叉烧（自制叉烧酱）的烹饪技巧

1. 根据自己烤箱情况调节温度，烤箱温度也别太高，容易把边角烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载

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