春天的色彩—秘制家常叉烧饭+自制叉烧酱

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ClaraBonnie

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前天腌制了两块上好的梅花肉，我们家里的两个宝贝们最爱吃这种甜咸汁多酱香的肉，她们会乖乖地把米饭和肉一起吃的妥妥哒，不用我特别去关照。今天随手搭配了一些冰箱里现有的菜，没想到出来的效果，特别像春天里的颜色，微微冒芽的绿，春天里最先绽放的黄色的迎春花，被重新开垦的土地，好像配在一起，让我有了一幅春天的画面，哈哈，废话不说了，转正题。

叉烧酱的用料

腌料	梅花肉 1100g
日式酱油 3勺	耗油 2勺
海鲜酱 2勺	李锦记烤鸭酱 1勺
蜂蜜 2勺	姜、蒜蓉适量
料酒 1/4杯	盐半茶匙
糖一茶匙	糖浆
麦芽糖 2勺	糖一勺
水 1/4杯	配菜按两人份
鸡蛋 2颗	生菜 4片
西红柿一个	牛油果半个
胡萝卜半根	熟黑芝麻少许
淋汁	日式少盐酱油 2勺
味淋 2勺	凉白开 4勺

叉烧酱的做法

步骤1

梅花肉泡出血水。

步骤2

肉控干水分，加入以上写的腌料。

步骤3

把所有的腌料连同肉一起放在一个密封保鲜袋中，上下晃动，让肉的每一个地方都沾上腌料汁后，放入冰箱冷藏最少12个小时以上，让肉充分入味，这样烤出来才会滋味足。

步骤4

腌制好取出，放在烤架上，烤箱预热上下火200摄氏度，准备烤制。

步骤5

烤制30-40分钟。

步骤6

烤制期间制作糖浆，刷在肉上。

步骤7

熬制糖浆。

步骤8

熬制冒大泡，转浓稠即可。

步骤9

烤制期间，翻一次面，刷上糖浆，继续烤。

步骤10

最后根据自家烤箱，如果喜欢吃带点焦糊感的，可以再上下火调高到220度，再烤5-10分钟，颜色更好。

步骤11

准备叉烧饭，先煎两个荷包蛋，锅内倒入少许油，打入两个鸡蛋，注意顺边打入。

步骤12

把碗里盛好的米饭倒扣入盘中，就成了好看的圆形。

步骤13

生菜焯水捞出，焯水时放一点油，保持生菜的颜色不流失。

步骤14

西红柿胡萝卜切块，切片。

步骤15

牛油果切片，叉烧切片。

步骤16

再来做个饭上的浇汁儿，我用的是这个少盐的酱油，亲们可以根据自己的酱油种类调整量。

步骤17

淋味汁煮开，待用。

步骤18

最后摆好盘，淋上汁儿，撒一些熟的黑芝麻即可。还可以随手配个蔬菜汤。

叉烧酱的烹饪技巧

1，烤叉烧时，一定要在烤盘上铺上锡纸，要不哭死，巨难洗，或者说根本洗不干净。 2，其实我觉得叉烧肉已经非常好吃啦，什么配菜都可以，根据自己的喜好来搭配。 3，我用的酱油是这个日式少盐的酱油，如果亲们用别的酱油，会比这款偏咸一点，用酱油的量可以少一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载

ClaraBonnie

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