好吃又不长肉的【低脂炖牛肉丸子】

197.9万浏览 2.0万收藏

幸福de眼泪爱美食

＋关注

还在减肥的我每天都坚持着，因为嘴馋，所以就自己琢磨些减肥时可以吃的美味菜肴，今天分享这个炖牛肉丸子，真的非常香，没有一点肥肉，吃着没有任何负担，大口吃肉也不怕长肉哦！赶快来学学吧！

牛肉丸子的用料

纯瘦牛肉馅 500克	速溶燕麦片 50克
鸡蛋 1个	葱末适量
五香粉 3克	豆蔻 2个
良姜 1个	肉蔻 2个
大料 1个	姜粉 5克
花椒粉 3克	盐 3克
酱油 10克	柠檬汁适量
桂皮 1个	香叶 3片
小茴香 10克

牛肉丸子的做法

步骤1

牛肉馅放入盆中

步骤2

放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。

步骤3

用手抓匀。

步骤4

做一锅水。

步骤5

再准备一盆清水，放在肉馅旁边。

步骤6

手上沾适量清水

步骤7

然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸，手沾了清水，肉馅就不会粘在手上了。

步骤8

把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水（可以不用等到锅开）

步骤9

肉丸煮至变色捞出备用。

步骤10

前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中，再把肉丸放入。

步骤11

放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。

步骤12

开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上，我炖了2小时，这个时间自己控制就好。

步骤13

炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，就可以上桌啦！

步骤14

成品图

步骤15

成品图

牛肉丸子的烹饪技巧

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤，第一次做没有老汤，就放入足够的清水就可以了，切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里，然后放冰箱冷冻起来，下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻，再放入和牛肉一起炖，每次炖完都留一碗，这样就是老汤啦！饭店里的老汤都是这样的，一般人我不告诉哦！ 2、因为老汤里有咸味，所以炖丸子我就不放盐了，如果老汤太咸，就放一半清水，一半老汤，如果没有老汤，就用点浓汤宝炖也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由幸福de眼泪爱美食编写，未经授权不得转载

幸福de眼泪爱美食

一起来分享给朋友们看看吧：