栗蓉冰皮月饼

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中秋好！大爱栗蓉！分量是20个左右。

栗蓉冰皮月饼的用料

内馅： 熟栗子仁 300g
白糖 50g 大豆油 45ml
牛奶 75g 低粉 15g
冰皮： 糯米粉 50g
粘米粉 50g 低粉 25g
澄粉 25g 炼乳 25ml
牛奶 225g 糖粉 50g
黄油 35g

栗蓉冰皮月饼的做法

栗蓉冰皮月饼的做法图解1

步骤1

先制作冰皮：将冰皮的材料混合均匀，过筛2-3次，将溶解不掉的面粉块打散。（注意，黄油先融化成液态，再和干性材料完全融合后，加牛奶。）
栗蓉冰皮月饼的做法图解2

步骤2

筛后的浆液细腻。
栗蓉冰皮月饼的做法图解3

步骤3

面糊盖上盖子，上锅大火蒸40分钟蒸透。趁热用叉子搅拌成团。再放凉，放凉后一点都不粘手。
栗蓉冰皮月饼的做法图解4

步骤4

接下来制作栗蓉内陷：将熟栗子仁用料理机打成粉状，在平底锅放入植物油，栗子仁粉，牛奶，低粉和糖，翻炒。
栗蓉冰皮月饼的做法图解5

步骤5

将玉米淀粉，中小火炒至微微发黄，做糕粉用。
栗蓉冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将30g馅料放在20g冰皮上。
栗蓉冰皮月饼的做法图解7

步骤7

慢慢收口。
栗蓉冰皮月饼的做法图解8

步骤8

均匀地拍上糕粉！
栗蓉冰皮月饼的做法图解9

步骤9

放入模具！
栗蓉冰皮月饼的做法图解10

步骤10

一压，便完成了！
栗蓉冰皮月饼的做法图解11

步骤11

造型！
栗蓉冰皮月饼的做法图解12

步骤12

美美嗒！
栗蓉冰皮月饼的做法图解13

步骤13

吃起来清甜，喜欢栗蓉的口感！

栗蓉冰皮月饼的烹饪技巧

1.黄油融化后先和干性材料混合搅拌，再加牛奶，不然容易水油分离。2.冰皮一定要蒸透。这样才不粘牙。3.放凉冰皮再制作，才不粘手。4.我用的是50g模具，所以最后的成品是50g一个。5.冰皮月饼冷藏后更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

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