中秋佳节月饼香

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秋水伊人578
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饼皮方子来自晓廷爱烘培，这个方子不开裂，不粘手，强烈推荐使用。

中秋月饼的用料

转化糖浆 140g 花生油 30g
枧水 4g 中粉 200g

中秋月饼的做法

中秋佳节月饼香的做法图解1

步骤1

转化糖浆140克
中秋佳节月饼香的做法图解2

步骤2

枧水4克（可以用1：4；小苏打：水）
中秋佳节月饼香的做法图解3

步骤3

把糖浆、枧水、花生油放在盆子里，搅打成混悬状态，就是这个样子。
中秋佳节月饼香的做法图解4

步骤4

放入200克面粉，搅拌后装入保鲜袋，醒1小时以上，让面团充分吸收糖浆等。过后会变得很软但不粘手。
中秋佳节月饼香的做法图解5

步骤5

用模具按出你喜欢的样子。这是50克，15克面皮，35克馅。我的是芝麻馅（有方子可以搜索）
中秋佳节月饼香的做法图解6

步骤6

在饼胚上喷水，200度上下火烤6-7分钟，表面有些上色拿出。凉一下，在表面刷上蛋黄液，再烤6-7分钟，上色即可。

中秋月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 秋水伊人578 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 中秋节 传统节日

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