广式豆沙葡萄干月饼

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笑曦曦的快乐
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豆沙月饼，最传统也是广受欢迎的一种口味，此次稍加改动，加了葡萄干，碰撞出新火花。这点馅料做了15个50g的月饼，饼皮比较多，做了大约42个月饼，送礼、自用足够。

广式豆沙葡萄干月饼的用料

普通面粉 300g 转化糖浆 240g
豆沙馅料 400g 葡萄干 100g
食用油 70g

广式豆沙葡萄干月饼的做法

广式豆沙葡萄干月饼的做法图解1

步骤1

将食用油、转化糖浆和枧水混合，搅匀。
广式豆沙葡萄干月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉至上步的混合物中，切刀拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。冷藏后就不会觉得粘粘的了。
广式豆沙葡萄干月饼的做法图解3

步骤3

豆沙馅料和葡萄干混匀后，搓成15份36g每个的馅料。然后将冷藏后的面团搓成15份14g每个的小面团
广式豆沙葡萄干月饼的做法图解4

步骤4

准备一份干面粉，手上沾上干面粉后，将面团按扁成中间薄四周稍厚的面皮，然后包入馅料，左手虎口托住同时将面皮往上推，最后收口。在此过程中，别担心皮太薄容易破，皮子很软，如果破了再推一推粘在一起就好了。
广式豆沙葡萄干月饼的做法图解5

步骤5

收口后的胚子放在模具里按出花型，表面撒上少量水。此时烤箱190度预热后，放入烤5分钟，取出刷上蛋黄液，继续放入烤10分钟。
广式豆沙葡萄干月饼的做法图解6

步骤6

出炉。

广式豆沙葡萄干月饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 笑曦曦的快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 中秋节 传统节日

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