双酥月饼

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双酥月饼-咸甜适中的家乡味。老妈吃月饼最爱吃双酥味，可市面上卖的双酥味越来越不地道，为了让老妈吃上可口的月饼，只好多方查阅资料，发现它竟然是辽宁地方小吃，这更坚定我做的决心，经过自己一番研究，终于这道双酥月饼出炉了，虽然第一次做，还真是以前的老味道！

月饼的用料

A双酥馅： A普通家用面粉 180g
A白糖 150g A白芝麻 50g
A黑芝麻（都改成一种芝麻也可以） 20g A毛嗑仁不用打碎（可不放） 20g
A花椒粉（十三香也行） 55g A玉米油+香油（玉米油也可改成色拉油或猪油） 110g+10g
A大葱末 50g A盐 4g
A椒盐（可不放） 2g B水油皮：
B家用普通面粉 200g B温水 95g
B猪油（也可是植物油类） 50g C油皮：
C家用普通面粉 150g C猪油（同理） 75g

月饼的做法

双酥月饼的做法图解1

步骤1

先把A面粉在锅里炒熟，微微发黄即可！要不停翻哦！我的靠底就有点糊了
双酥月饼的做法图解2

步骤2

把A馅料中除油以外的所有干料搅拌均，倒入玉米油110g+香油10g，混合均匀。静置待用。
双酥月饼的做法图解3

步骤3

分别把B水油皮和C油皮的面和好，二个面团揉光滑就行，静置10分钟，期间用湿布盖好，或用容器装好，防止面团变硬。
双酥月饼的做法图解4

步骤4

分别将弄A，B，C分成15份，分好后面要注意保湿，最好用湿布盖好。我因为第一次做一开始分了20份，但做出来小了，所以15份对应100克的月饼模应该能正好。
双酥月饼的做法图解5

步骤5

取一份B水油皮团压成圆片后，中央放一个C油皮团，用B把C完全包起来。
双酥月饼的做法图解6

步骤6

将包好的BC面团擀成椭圆形。
双酥月饼的做法图解7

步骤7

将椭圆形的BC卷起，再压平。
双酥月饼的做法图解8

步骤8

压平后再擀一次成椭圆形，再卷起，一个酥皮就好了！
双酥月饼的做法图解9

步骤9

擀好的酥皮也要注意保湿，取一个酥皮，二端都往中间折，折好后二端的那面冲上用手压实，擀成月饼皮，然后把A馅包进皮里，口一定要封严，搓圆放进月饼模，压成形。
双酥月饼的做法图解10

步骤10

烤箱200度预热5分钟后，将月饼表面刷蛋液后，放进烤箱。
双酥月饼的做法图解11

步骤11

烤10分钟后，拿出来再刷一次蛋液。这时烤箱要暂停，不要关火。
双酥月饼的做法图解12

步骤12

第二次蛋液刷完后，月饼回炉再烤15分钟。这个时间就要看各自的烤箱什么脾气了，我家的是慢性子，所以我这次进炉烤了15分钟。也可以先定5分钟，一点点往上加时间，看月饼上色到你觉得满意时就可以关火了！
双酥月饼的做法图解13

步骤13

我的成品图！这个月饼不用回油，烤出来就很香很酥了！
双酥月饼的做法图解14

步骤14

看看起酥的效果吧！真的不错哦。味道也棒极了，特别香，可且咸甜适中！

月饼的烹饪技巧

1做馅料的油最好用色拉油之类无色无味的，豆油有腥味，猪油我觉得做出来应该会腻。2看很多经验，做皮用猪油起酥更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 綪儿 编写，未经授权不得转载

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