人气香港半岛奶黄月饼

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中秋将近的时候才发这款人气月饼好像有点说不过去啊，哈。奶黄月饼是大家到香港血拼的清单上的必败项，价格是将近40元一个啊，即使是这样的价格，也是分分钟断货。可想而知这个奶黄月饼人气是多么的高了。吃惯了传统月饼，这个高大上的奶黄确实让人眼前一亮啊，简直就是月饼界的更高更富更帅好不好？这样的帅哥，咱们美厨娘们必须得妥妥的拿下的说。没商量！

人气香港半岛奶黄月饼的用料

奶黄馅： 玉米淀粉 85g
吉士粉 40g 奶粉 40g
白砂糖 75g 淡奶油 100g
椰浆 90g 黄油 110g
饼皮： 低粉 150g
吉士粉 20g 奶粉 20g
糖粉 60g 玉米淀粉 45g
淡奶油 55g 黄油 80g
椰浆 35g

人气香港半岛奶黄月饼的做法

人气香港半岛奶黄月饼的做法图解1

步骤1

将除黄油外的所有奶黄馅料混合搅拌到无颗粒状态。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解2

步骤2

将黄油切小块放入馅料中，黄油不用提前搅拌，随着加热会慢慢融化。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解3

步骤3

将馅料倒入锅中开中小火炒制，要一边加热一边不断的搅拌。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解4

步骤4

加热三分中的样子，有油渗出没有关系，继续加热搅拌。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解5

步骤5

直到炒制成这样，颜色金黄，水分收干，不粘锅，大概要六分钟的样子，就熟了。chengqilai盛起来放在一边晾凉。接下来做饼皮。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解6

步骤6

将所有的饼皮材料混合，揉匀，反复揉到细腻。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解7

步骤7

揉好的面团盖上保鲜膜，静置二十分钟。让面团材料充分融合。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解8

步骤8

将面团分成25g每个，馅料分成30g每个的样子。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解9

步骤9

拿起一块饼皮，按扁，中间略厚，旁边略薄，放上一个馅料团，包起。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解10

步骤10

快到顶的时候用手的虎口往上面推，直到包住整个馅料团。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解11

步骤11

包好的样子。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解12

步骤12

包好的月饼团放入模具按压成自己喜欢的样子。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解13

步骤13

全部压好后摆上烤盘，刷上一层薄薄的蛋液。送入预热好的烤箱，200度，10分钟就好。
人气香港半岛奶黄月饼的做法图解14

步骤14

做好的样子。

人气香港半岛奶黄月饼的烹饪技巧

这个配方参考了翻糖的方子做了一点小改动，没有用到炼乳，同时加大糖和奶油用量，大概做好50g的月饼23个左右。皮和馅料比例5:6大家根据自己的模具掌握。饼皮的糖用糖粉，则皮会更加细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

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分类： 烘焙 月饼 甜 下午茶 中秋节

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