蛋黄酥

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糖小贝
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喜欢吃蛋黄酥，非常喜欢吃，我喜欢做低糖的，皮子里面不放糖，这样口味不腻，吃起来口感非常好。

蛋黄酥的用料

中筋粉 （油皮） 140g 猪油（酥皮） 50g
清水（油皮） 55g 低筋粉（油酥） 110g
猪油（油酥） 55g 蛋黄（馅料） 14个
红豆（馅料） 300g 芝麻 少许
蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

我买的是整个的咸蛋，然后把一个个的蛋黄敲出来，蛋白我是扔掉的，当然你们也可以留起来做菜吃。这里我想说一下，如果你想做的蛋黄酥在70g左右，可以把接下来的面粉分为12份做12个，我是分了14个做了每个60g左右的蛋黄酥。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄一个是15个左右，那么豆沙就要20g左右，反正蛋黄和豆沙一共35g。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用豆沙把蛋黄一个个包起来用保鲜膜遮起来放在旁边待用。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分别把油皮和油酥的材料混合盖上保鲜膜醒上15分钟（别不盖哦，面粉会很干）
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油酥和油皮分别分成等同的14份。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮按扁，放入一个油酥，完整的包起来，依次做好14个。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个面团，按扁，用擀面杖擀成长条，讲其卷起来，盖上保鲜膜醒上15分钟。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将醒好的面团按扁，再次用擀面杖擀成长条，卷起来，再次醒上15分钟。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将醒好的面团搓圆，按扁，放上刚才做好的豆沙蛋黄馅。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次做好14个，刷上一层蛋黄液，入烤箱，中层，160度40分钟，再考了15分钟后拿出来，再刷上一层蛋黄液，撒上芝麻，在入烤箱烤25分钟。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

做好啦以后包装了一下。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

送给亲人朋友都是一片心意噢。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 糖小贝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 面包 面包机 月饼

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