五仁月饼馅的制作

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提起五仁月饼，还是是我比较喜欢的吧。一般的五仁是花生仁，芝麻，核桃，瓜子仁，杏仁或者还有南瓜子仁等等吧。花生有凝血左右，而且花生合理的吃法是煮食，瓜子仁我也不是很喜欢。 我用的是核桃，腰果，黑芝麻，白芝麻，嘎嘎嘎，变成四仁儿了。。。

五仁月饼馅的用料

核桃，腰果 各100克 黑，白芝麻 100克
中筋粉 60克 糯米粉 60克
香油 40克 蜂蜜 20克
白酒 2克 黄酒 5克
凉开水 60克 糖冬瓜 5克
果丹皮 1克

五仁月饼馅的做法

五仁月饼馅的制作的做法图解1

步骤1

先准备烤好核桃，腰果仁，再烤面粉。
五仁月饼馅的制作的做法图解2

步骤2

糖冬瓜，果丹皮，切丁。
五仁月饼馅的制作的做法图解3

步骤3

芝麻有之前就炒好的，将各种仁放入保鲜袋内，擀碎。
五仁月饼馅的制作的做法图解4

步骤4

果仁碎放盆里，先加香油，然后是蜂蜜。
五仁月饼馅的制作的做法图解5

步骤5

继续加入黄酒，白酒。加白酒会使果仁香气更持久，而且还有防腐作用。
五仁月饼馅的制作的做法图解6

步骤6

加入熟面粉
五仁月饼馅的制作的做法图解7

步骤7

加入辅料糖冬瓜，果丹皮之类。
五仁月饼馅的制作的做法图解8

步骤8

酌量加入凉开水，全部捏合起来。
五仁月饼馅的制作的做法图解9

步骤9

可以捏一起，就可以了。
五仁月饼馅的制作的做法图解10

步骤10

分成小团待用。

五仁月饼馅的烹饪技巧

这个馅料主要是香油和面，采用了提浆月饼馅的制作方法。面粉和糯米粉比例是1；1，也可以根据自己情况调整，另外填加熟粉时候，不用一下全都加进去，还有清水，都是可以自己酌情掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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