蒸酸奶蛋糕

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蒸酸奶蛋糕的用料

浓稠酸奶 100g 低粉 70g
鸡蛋 3个（190克左右） 砂糖 40g
白醋 几滴

蒸酸奶蛋糕的做法

步骤1

分好鸡蛋，将蛋清放入无油无水的盆中，滴入几点白醋，分三次加入砂糖，用打蛋器高速打发至干性，再用低速打约半分钟稳定蛋清（夏天可放入冰箱冷藏）。

步骤2

在蛋黄中加入酸奶，直接用搅拌器低档搅拌（这就是为什么我要先打蛋清），再塞入低粉，用橡皮刀搅拌均匀（搅拌好后不可以太浓稠，否则和蛋清很难搅拌均匀，当然也不能太稀）。

步骤3

蒸锅里加入水预热，再从冰箱取出蛋清，分三次混合均匀，注意别消泡，倒入八寸活底阳模，摔两下，水开后放入蒸锅，加盖大圆盘，中火蒸35分钟左右。1分钟后再拿出。不可倒扣，湿度大而且活底模，会压坏。

蒸酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 apple2245 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 蛋糕

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