酸奶蛋糕

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青水zy

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自制酸奶做的营养又健康！没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽细腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！女儿最爱吃这款蛋糕啦！

酸奶蛋糕的用料

酸奶 200克	低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克	鸡蛋 4个
玉米油 45克	糖 75克（50克蛋白糊25克蛋黄糊）
柠檬汁 4滴

酸奶蛋糕的做法

步骤1

先将蛋黄和蛋白分离

步骤2

分离出来的蛋黄中依次加入糖、玉米油、酸奶，分次搅拌均匀。

步骤3

将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

步骤4

手动打蛋器轻轻搅拌到面糊细致为止！

步骤5

蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入糖，蛋白打发到湿性偏硬一点，提起打蛋器蛋白成鸡尾状。

步骤6

分三次将蛋白加入蛋黄糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，“J”字形上下翻拌到面糊完全融合。

步骤7

混合好的面糊状态是很细致的

步骤8

烤箱155度预热，将面糊倒入模具中（模具底部垫油纸方便脱模），轻拍模具震出气泡。

步骤9

把烤盘中倒入一小碗水放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！

步骤10

出炉后不用倒扣，直接放晾网上晾凉。晾凉后蛋糕会有些回缩正常哦！

步骤11

成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、酸奶蛋糕口感会有些湿润，但不会太湿，如果酸奶蛋糕过湿的话，可能与使用的酸奶有关，建议使用浓稠的酸奶。 2. 如果使用的是活底模具，最好用锡纸将模具包裹起来，因为是水浴烘焙法，以免水蒸气过多进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。 3、晾凉后的蛋糕密封放入冰箱冷藏保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由青水zy 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜香下午茶

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