花纹蛋糕卷

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是霏霏呀

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蛋糕卷一直是我很钟爱的，他们不但漂亮而且口感也没有吃蛋糕那么甜腻，有些蛋糕卷里还放上淡奶油和水果也很解腻。这次我做的花纹蛋糕是加了一点巧克力酱，其实我觉得不放也很好吃。能够试用美的的智能烤箱我一定不会错过让他帮助我做一款喜欢的蛋糕卷，上下火控温，里面还是防爆照明灯，可以时时观察上色情况，除此之外，还有贴心的童锁功能，是我以前用过的烤箱中没有的，这个功能非常棒。还有烤箱中附带了很多配件，比如旋转烤叉，用来烤制整鸡和大肉块非常方便，虽然这次没用到，但我很期待下次会用到它。还有取物支架，和取物夹以及屑盘，做肉串的时候接住残渣和油脂，都有助于清理烤箱，人性化的设计。还有不得不提的是我是个喜欢做面包的妈妈，这款烤箱还带有发酵功能，就知道他有多能干了吧～

花纹蛋糕卷的用料

蛋黄-A 6个	细砂糖-A 26g
色拉油-A 60g	水-A 60g
低筋面粉-A 105g	蛋清-B 6个
细砂糖-B 78g	可可粉 2勺

花纹蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄、蛋清分离，分别放在不同的容器中，在蛋黄-A中加入色拉油-A，水-A，和细砂糖-A搅拌均匀。

步骤2

先筛入2/3的低筋面粉-A，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒感，然后再筛入剩下的1/3低筋面粉-A搅拌均匀至无颗粒的面糊。

步骤3

将蛋清-B打发，然后加入细砂糖-B,打发至9分发。

步骤4

取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄面糊中,搅拌均匀后,再将蛋黄面糊倒入到剩余的蛋白霜里,使用切拌的方式使面糊完全融合。

步骤5

取2勺面糊，加入可可粉搅拌均匀，无颗粒状。并装入裱花袋

步骤6

将剩余的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，用刮刀刮平，然后用可可面糊在蛋糕面糊表面挤横条纹，大约空3厘米挤一条。

步骤7

用牙签如图第一列正划，第二列反向划，依次类推。

步骤8

烤箱预热后，以上下火170度，烤20分钟，转150度烤5-8分钟。

步骤9

取出后将蛋糕放置常温，反面涂上巧克力酱后，借助擀面杖卷起后定型10-15分钟。

步骤10

切去两头不平整的就可以上桌了。

花纹蛋糕卷的烹饪技巧

1.烘烤的时间应该掌握的正好，不然表面如果不够湿润卷的时候容易开裂，但如果不够干，倒扣的时候（涂巧克力酱的时候）又容易把花纹粘掉。所以还是有点难度的。 2.取出加可可粉的面糊不需要很多，2大勺足矣（1个拳头左右）。 3.裱挤巧克力面糊时，注意粗细，不要太细，花纹不明显。 4.美的烤箱的容量是38升。烤盘的内径尺寸是33×28cm。 5.鸡蛋最好选用45-50g左右的大小。（鸡蛋不宜过小）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-29

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