花纹蛋糕卷

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岁月如歌168
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花纹蛋糕卷的用料

低筋粉 80g 鸡蛋 5个
细砂糖 85g 牛奶 60g
烘焙油 50g 可可粉 5g
白醋 3滴

花纹蛋糕卷的做法

花纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材。
花纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的容器必须无油无水，蛋清中不能混入一滴蛋黄，否则难以打发。
花纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄用电动打蛋器慢速打散后，加入25克细砂糖继续慢打。
花纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入烘焙油打至无油水分离。
花纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加牛奶打匀。
花纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低粉翻拌或切拌匀，（不可画圈）放一旁备用。
花纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁。
花纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器高速打出鱼眼泡后，加入三分之一的细砂糖。
花纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发至细腻顺滑时再加入三分之一的糖。
花纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发至湿性发泡时加入最后三分之一的糖，继续打发至蛋清出现细腻的纹路，打蛋器改低速打会，慢慢提起打蛋器呈弯勾状就可以了。
花纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用硅胶刮刀取三分之一的蛋白糊，放入蛋黄糊中，以翻拌的方式拌匀，不可划圈，动作要轻而快（以免消泡）。
花纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中。
花纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

同样以翻拌或切拌的方式拌匀（不可划圈）
花纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取少许蛋糕糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋。
花纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱上下火160预热10分钟，同时将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中抹平。
花纹蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将可可糊在烤盘的蛋糕糊表面画横线。
花纹蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用牙签竖着画直线过来，再反方向画直线过去，形成花纹。
花纹蛋糕卷的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱中，上下火150度烤30分钟（具体时间和温度视各人的烤箱脾气而定）。
花纹蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤好后放在晾网上，趁热撕去油纸。
花纹蛋糕卷的做法图解20

步骤20

抹上杨梅酱，用油纸辅助卷紧。
花纹蛋糕卷的做法图解21

步骤21

稍凉定型，用锯齿刀切卷。
花纹蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品柔软香甜，非常好吃！

花纹蛋糕卷的烹饪技巧

卷时要小心点，别让卷离开油纸，否则跟我一样，把蛋糕花纹沾坏了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 蛋糕卷

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