炸猪排

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眉-眉_西陆寒蝉声
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炸猪排的用料

新鲜猪肉 手掌厚度 鸡蛋 一个
2:1比例的面粉+淀粉混合物 200g 黑胡椒粉 一小勺
松肉锤或其替代物 一个

炸猪排的做法

炸猪排的做法图解1

步骤1

全部材料准备完毕，在鸡蛋和面粉里放入适量盐。
炸猪排的做法图解2

步骤2

将猪肉敲打到面积扩大、厚度减少一半，撒上一撮盐和胡椒粉抓揉入味，放置15分钟。
炸猪排的做法图解3

步骤3

(●°u°●)​ 拍打效果如图，可以用食用小苏打水泡一下，有嫰肉作用，而且可以保持水分，不容易柴。
炸猪排的做法图解4

步骤4

猪肉裹上蛋液。
炸猪排的做法图解5

步骤5

铺在面粉上均匀抹好。
炸猪排的做法图解6

步骤6

面粉厚度如图，太厚口感不好，太薄水分会全部流失。
炸猪排的做法图解7

步骤7

迅速再过一次蛋液，放在铺好的面包糠上。
炸猪排的做法图解8

步骤8

两面都裹好，再微微用手压紧，轻轻抖去多余的部分。
炸猪排的做法图解9

步骤9

用中大火加热油，然后转中小火，判断油温的方法是，放入干燥的筷子后起细小的泡沫。
炸猪排的做法图解10

步骤10

放入裹好的肉，炸3—5分钟，具体根据外壳的颜色判断。
炸猪排的做法图解11

步骤11

炸至焦黄色就可捞出。
炸猪排的做法图解12

步骤12

捞出后用吸油纸或厨房用纸吸掉多余的油，用刀切成比拇指略宽的条。
炸猪排的做法图解13

步骤13

可以直接吃，也可以淋上照烧酱、沙拉酱或黑胡椒酱。由于我配的面已经很有味道，所以我就没加啥了。
炸猪排的做法图解14

步骤14

配咖喱饭也很好吃。

炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 眉-眉_西陆寒蝉声 编写，未经授权不得转载

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