自制卤鸡爪（鸭爪）

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Anna_0317
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每次回家老爸都会做这个给我吃，因为外面卖的不卫生，所以我学会了这道菜，一个人在外工作也可以自己做着吃，虽然和老爸做出的味道不一样。

自制卤鸡爪的用料

鸡爪 50只 干辣椒节 一小把
生姜 5个 晒干的橙子皮 3片
晒干的花椒粒 一勺 干草果 2个
大蒜 4个 辣椒 10个
老抽 略多 白糖 半汤勺
黄酒 一瓶盖 醋 半瓶盖
盐

自制卤鸡爪的做法

自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解1

步骤1

首先把鸡爪洗干净
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解2

步骤2

准备干料:花椒粒、晒干的橙子皮、草果（用刀拍裂开）
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解3

步骤3

准备姜、蒜，也是用刀拍裂
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解4

步骤4

在准备料的时候，用锅把水烧开，把生的鸡爪倒进去漕一下，等水再次沸腾，鸡爪变色之后捞起来。
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解5

步骤5

将白糖放入锅里用小火翻炒，待融化起白沫的时候把鸡爪把进锅里翻炒，给鸡爪上色，上完色之后出锅
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解6

步骤6

将油倒到锅里，等油热热后将干辣椒放进锅里，用中火炒一下，在把花椒粒、草果、晒干的橙子皮倒进锅里，接着把姜蒜倒进去，用中火翻炒一下，待炒黄之后倒入准备好的水，等水开后倒入老抽和醋。
自制卤鸡爪（鸭爪）的做法图解7

步骤7

将上完色的鸡爪倒入制作好的汤里，待再次沸腾加入黄酒和盐，盐量根据个人口味。再煮20分钟就可以出锅啦。

自制卤鸡爪的烹饪技巧

配料可以去超市买现成的，但是不知料里面都有什么，所以自己配的吃着比较放心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 Anna_0317 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 卤 中国菜

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